Revista Conexão Sebrae - Out 2011

Empreendedores que faturam com bares em São Paulo

Bom, sabemos que São Paulo é uma cidade bem agitada e por conta disso a semana de muitos paulistanos termina na mesa do bar. Essa prática já se tornou bastante comum, pois só a cidade de São Paulo possui cerca de 15 mil bares, oferecendo então diversas opções para os paulistanos, sendo possível encontrar uma típica gastronomia nos bares mais conceituados da cidade.

Mesmo sendo bem representados na economia da cidade, os estabelecimentos sofrem com a burocracia e a legislação. Sendo assim cerca de 35% dos bares fecham no primeiro ano e somente 3% conseguem sobreviver neste mercado. Para evitar prejuízos ao seu negócio, a Abrasel/SP recomenda que os empreendedores pesquisem os locais onde seu bar pode ser recebido, se no local há vagas de estacionamento por perto e se a vizinhança não irá reclamar com o barulho.

Confira a história de um grande empreendedor que conseguiu comandar o cenário boêmio de São Paulo.

Alvaro Aoas proprietário do famoso Bar Brahma localizado no centro de São Paulo escolheu o nome Fábrica de Bares para sua empresa. O empreendedor abriu o primeiro bar em 2001 e não parou mais, desde então o empresário comanda hoje outros seis bares: Bar Brahma Aeroclube, Cia da Cerveja, Ludovina, Manotango Parrilla Bar, José Menino e Torcedor.

 

Fonte: Exame.com

"Comer com os olhos" é essencial

Com certeza você já disse e ouviu alguém dizer que "comeu com os olhos". A expressão tem diversos significados: observar com desejo; cobiçar; apreciar sem tocar.

Você sabia? Câmara Cascudo, um estudioso, dizia que alguns olhares podiam absorver a substância vital dos alimentos.

Soberanos da África Ocidental só comiam sozinhos, para que ninguém observasse suas refeições. Já na Roma Antiga, quando uma cerimônia religiosa fúnebre era realizada, um banquete era oferecido aos deuses, e ninguém podia tocar na comida, apenas observar de longe, "comendo com os olhos".

Bom, na atualidade, esta expressão se adequa totalmente à cardápios de restaurantes. "Comer com os olhos" é essencial, e fazer desta experiência a melhor possível, é crucial para o cliente  gostar mais, e gastar mais também!

A seguir, vocês encontram fotos muito bem tiradas de alimentos, que aguçam o paladar de qualquer pessoa. Clique na foto para ampliar!

Restaurantes Tecnológicos

Fonte: UOL Tecnologia

Bom, sabemos que comer não é um ato nada tecnológico, certo? Mas também, sabemos que não há ambiente em que os eletrônicos ainda não tenham se aventurado.

Seja para facilitar a vida, ou somente para deixar tudo mais divertido, a tecnologia está presente no mundo dos restaurantes, e auxiliando na conquista dos clientes não só pelo paladar, mas também pela originalidade.

Veja abaixo alguns dos restaurantes tecnológicos mais interessantes ao redor do mundo!

Restaurante Inamo - Inglaterra

O restaurante londrino, tem um jeito totalmente inovador de apresentar as refeições do dia. Todo o cardápio é projetado diratamente na mesa ainda vazia, e é sensível ao toque.

Para quem gosta de comer com os olhos, a novidade é ideal: os alimentos são projetados dentro do prato, para que você tome a decisão da melhor forma antes de finalizar o pedido.

Na mesa, é possível navegar na internet, e até mesmo pedir um taxi para voltar pra casa.

Restaurante Mojo iCuisine - Taiwan

Algumas curiosidades em restaurantes de Sampa

Fonte: Veja SP

Olá!

Sabemos que São Paulo é uma cidade que, definitivamente, existe de tudo, não é?! E com os restaurantes, não poderia ser diferente: São Paulo possui uma vida gastronômica bastante agitada, com muitos estabelecimentos curiosos, que surpreendem até mesmo os clientes extremamente exigentes. Confira!

- Banheiro Maluco

Tanto o banheiro masculino, quanto o feminino, do restaurante Floriano no Itaim Bibi, tem um vaso sanitário no teto, também revestido com o mesmo piso utilizado no chão, que serve como luminária. 

 

Rua Joaquim Floriano, 466 - Itaim Bibi, São Paulo / SP

- 440 Garrafas

Que tal um jantar entre garrafas? O restaurante Madeleine na Vila Madalena, reserva um espaço na sua adega, para cinco mesas à luz de velas.

 

Rua Aspicuelta, 201 - Vila Madalena, São Paulo / SP

- Um monomotor dentro do bar?

Isso mesmo! O Bar Brahma Aeroclube, cliente Colibri, localizado dentro do Campo de Marte, em Santana - Zona Norte, possui um monomotor pendurado no teto do salão/hangar por 5 cabos de aço.

 

Av. Olavo Fontoura, 650 - Campo de Marte - Santana, São Paulo / SP

- Já jogou Shuffleboard?

Que tal uma cozinha-vitrine em seu restaurante?

É tendência. Os clientes acompanham de perto a produção dos pratos, e se encantam. Porque não?

O restaurante é o seu negócio, e a transparência é fundamental. Ter uma cozinha-vitrine, além de ser um atrativo para o estabelecimento, é uma forma de desmistificar a gastronomia e de ser respeitoso com o cliente.

Em São Paulo, a prática já se tornou bastante comum. É possível encontrar cozinhas-vitrines nos restaurantes mais conceituados da cidade.

Veja algumas imagens: (clique para legenda)

O Estadão realizou matéria sobre o assunto, e você pode conferir clicando aqui.

Entenda mais sobre a paixão nacional: cerveja!

Além do futebol, cerveja é uma outra paixão da maioria dos brasileiros. Já pensou em fugir do comum, e utilizar a bebida para harmonização de pratos em seu restaurante? 

Do mesmo modo que o vinho, a cerveja é uma opção muito válida, que pode surpreender e trazer uma experiência totalmente agradável a seu cliente.

O assunto já está sendo tratado com muita seriedade, e merece uma atenção especial de todos os donos de bares e restaurantes. 

Abaixo, você confere o vídeo da entrevista de Eduardo Passarelli, sommelier de cervejas, ao site Cozinha Profissional. O especialista falou sobre o mercado de cervejas, aceitação do público e vantagens da harmonização. Assista!

10 dicas para decorar o seu restaurante

Fonte: CozinhaNet

Olá!

Todos aqui devem concordar que a decoração de um ambiente, ainda mais comercial, é muito importante, e influencia bastante no comportamento de seus frequentadores.

Abaixo, veja 10 dicas para decorar o ambiente do seu bar ou restaurante, e tornar o ambiente muito mais atrativo e confortável para seu cliente.

1. Observe a altura das mesas. Se deseja que os seus clientes permaneçam no local por um longo período de tempo prefira as mesas com até 75cm de altura. Já se preferir o estilo fast- food, mesas altas com 78 a 80cm são as ideais.

2. Se o restaurante abre durante o dia, nada como aproveitar ao máximo a luz natural. De qualquer forma é necessário que seja bem iluminado. Se a decoração do seu restaurante é extravagante ou de cores muito escuras, cuidado com a iluminação!

Crianças agora avaliam restaurantes, lançam livros e blogs de culinária

Está mais do que comprovado que o seu estabelecimento está sujeito a análises e críticas de qualquer perfil e também idade de pessoas. E muito cuidado: elas podem ser mais influentes do que você pensa!

Agora, há crianças que são blogueiras, e até lançam livros de culinária. Elas analisam, opiniam, e são ouvidas por diversas pessoas sobre o seu restaurante. E não fica só por aí! Muitas crianças, contrariam as recomendações dos adultos, e metem a mão na massa, utilizando facas e fogão quente: elas cozinham!

Julia Velloso de 8 anos, conhecida como Chef Juju, é uma dessas figuras. De tanto cozinhar com sua mãe, a Chef Carla Pernambuco, Juju criou o seu blog para compartilhar suas receitas. Acesse: www.chefjuju.blogspot.com

"Sempre via minha mãe escrevendo o blog, então, falei que queria um para mim", afirma para a Folha. O texto é revisado por sua mãe antes de ser publicado, mas ela garante que, todas as receitas e opiniões publicas, são genuinamente da Juju.

Restaurantes Temáticos

Separamos uma lista de restaurantes temáticos muito legais para você conhecer! Já foi em algum?

Clique na fonte para detalhes. Você poderá ver mais fotos do ambiente, e até mesmo conhecer os pratos oferecidos no restaurante. Muito interessante!

Restaurante Sub-Aquático(Aquarium - Nashville - USA)

Fonte: Por Aí Observando o Mundo

Restaurante Escritório (Tokio - Japão)

Fonte: Marketing na Cozinha (Clique e confira outros também!)

Restaurante Hospital(Hospitalis - Riga - Letônia)

Fonte: Comunicadores

Google Goggles

Já falamos sobre o Google Earth, Google Street View, e até sobre o serviço inovador Google Business Photos. E sobre o Google Goggles? Você já ouviu falar?

Bom, diferente dos outros serviços apresentados, o Google Goggles não funciona na web, somente em celulares Android ou iPhone.

O que ele faz?

O Google Goggles (nome vem de uma brincadeira feita com o nome da empresa + termo utilizado para óculos de natação em inglês) oferece a oportunidade de encontrar qualquer coisa na internet, através de imagens - seja uma foto tirada na hora pelo celular, ou outra pré-existente.

O usuário fotografa algum lugar, texto, produto, capa de CD e etc, e envia para os servidores do Google. Essa imagem é enviada, processada, e analisada pelas cores, contornos e texturas - comparadas com outras imagens já em arquivo. Tudo isso é feito instantâneamente, e você recebe informações detalhadas da sua busca.

E quando você entra naquele restaurante que o cardápio inteiro está em outro idioma? Bom, tire uma foto com o Google Goggles que ele deixa o texto todo traduzido pra você!

E mais: O Google Goggles também reconhece locais pelo GPS do seu telefone, e pode te dar informações detalhadas sobre restaurantes, lojas e outros locais. Tudo em tempo real!

Veja o vídeo oficial do Google Goggles abaixo e conheça melhor a ferramenta:

TI mais inteligente para o varejo

Fonte: Decision REPORT (Bruno do Amaral)

Para quem tem comércio, um dos fatores mais importantes para atrair clientes e otimizar os negócios é investir na tecnologia para frente de loja. Se por um lado já é comum a utilização de computadores e mesmo softwares de gerenciamento, o próximo passo é integrar isso com a crescente adoção de dispositivos móveis como smartphones, com capacidade para conexão com a internet e mesmo efetuar pagamentos.

Há um grande desafio em incorporar essas novidades no comércio, pois envolve a adaptação da estrutura e funcionários no local. Por isso, algumas empresas procuram consultorias e treinamento para se adaptarem a esta nova realidade de maneira mais adequada e objetiva. É onde entra a Advance Consulting, que atua nas áreas de gestão, marketing, vendas e canais, oferecendo serviços a clientes como Microsoft, Oracle, IBM, Intel, SAP, Serasa, Sebrae e outras mais de mil companhias.

Por exemplo: utilizando aplicativos de localização como Foursquare ou mesmo o Places no Facebook, o cliente pode efetuar o chamado "check-in" para colocar nas redes sociais o local onde está no momento. "Identificamos que o cliente entrou na loja e podemos comunicar, durante todo esse tempo, sobre produtos e promoções que sejam do interesse dele através do cruzamento com seu cartão fidelidade", afirma Dagoberto Hajjar, diretor presidente da Advance. Segundo o executivo, o gerente do comércio poderia ainda utilizar essas informações para personalizar uma promoção ou mesmo determinar qual funcionário precisa estar em determinada posição no estabelecimento. "Integramos toda a 'inteligência do varejo' ao ponto de venda", diz, assegurando que as informações só estarão disponíveis caso o consumidor permita.

TOP 10: Os Melhores Restaurantes Do Mundo

Bom dia!

Nossa série "Os Melhores Restaurantes do Mundo" foi um sucesso, e está entre as mais lidas do nosso blog. Ficamos muito contentes e agradecemos a visita de todos vocês. Aguardem, pois vem muito mais pela frente!

Neste post vamos reunir todas as posições do TOP 10 na ordem, para que você possa acompanhar novamente, rever um restaurante específico, ou se ainda não leu, todos estão disponiveis aqui:

Parte 1 - Clique aqui!

7ª posição: Começamos o TOP 10 pela sétima posição, para apresentar o D.O.M. - Único restaurante brasileiro na lista dos melhores do mundo, e que é cliente Colibri!

Parte 2 - Clique aqui!

10ª posição: Per Se (Nova York - EUA)

Parte 3 - Clique aqui!

9ª posição: Le Chateaubriand (Paris - FR)

Parte 4 - Clique aqui!

8ª posição: Arzak (San Sebastian - Espanha)

Parte 5 - Clique aqui!

6ª posição: Alinea (Chicago - EUA)

Parte 6 - Clique aqui!

5ª posição: The Fat Duck (Londres - UK)

Parte 7 - Clique aqui!

4ª posição: Osteraria Francescana (Modena - Itália)

Parte 8 - Clique aqui!

3ª posição: Mugaritz (Errentería - Espanha)

Parte 9 - Clique aqui!

2ª posição: El Celler De Can Roca (Girona - Espanha)

Parte 10 - Clique aqui!

1ª posição: Noma (Copenhagen, Dinamarca)

Tenham uma ótima semana!

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 10

Hoje chegamos ao último post do nosso TOP 10. É a hora tão esperada: conhecer o restaurante noma, que está no primeiro lugar deste rank, e é considerado o melhor restaurante do mundo.

René Redzepi é o chef que lidera esse estabelecimento, que tem filhas de espera para reservas de no mínimo 3 meses! Disputado, não?!

Porque toda essa disputa? Porque Noma é o melhor do mundo? Talvez seja o atendimento, ou o ambiente, ou os pratos oferecidos... Enfim, vamos conhecer o restaurante, e no final, cada um tire as próprias conclusões.

O que aprendemos com todos os restaurantes apresentados aqui? Qual será o atrativo? Existe algum segredo pro sucesso?

Conheçam a primeira posição do nosso TOP 10, Noma, o melhor restaurante do mundo.

TOP 1: Noma (Copenhagen, Dinamarca)

O restaurante Noma, fica localizado no térreo de um armazém do século XVIII, no cais do Porto de Copenhagen, na Dinamarca. Num salão de apenas 40 lugares, Noma não perde o estilo e a elegância, sem deixar de ser um ambiente discreto.

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 9

Quinta-feira, e estamos quase chegando ao fim do nosso TOP 10!

Hoje vocês conhecerão a segunda posição:

TOP 2: El Celler De Can Roca (Girona, Espanha)

Ontem foi apresentado o segundo restaurante mais conceituado da Espanha, e hoje, como prometido, estamos apresentando o primeiro. El Celler De Can Roca é considerado o melhor restaurante da Espanha, e o segundo melhor do mundo.

Para se ter uma idéia, o tempo médio gasto dentro do restaurante, é de 5 horas. São mais de 22 serviços à mesa, e em todo o período de refeição, o cliente prova até 12 vinhos diferentes.

O salão do El Celler De Can Roca é belo, tranquilo e inspirador. O ambiente forma uma espécie de triangulo, onde no centro, há um canteiro de árvores muito bem decorado, e que parecem ser estrategicamente localizados para aproveitar a luz do sol.

Chegando ao restaurante, o cliente é recebido pelo proprio chef que leva até à mesa e apresenta o menu. É entregue também, um bonsai. Isso mesmo! Um bonsai - comestível. Como assim? Um bonsai com azeitonas recheadas em seus galhos, é o cartão de boas-vindas entregue pelo El Celler De Can Roca.

Ah, antes de contar uma curiosidade, temos que dizer que, dos restaurantes que conhecemos até agora, este é o único que possui um chef para pratos salgados, e outro para sobremesas! Josep Roca é o chef de cozinha, e o Jordi Roca é responsável pelas sobremesas. Não podemos esquecer de Joan Roca, que também é responsável por muitas criações gastronômicas.

Os irmãos Rocas criaram pratos inusitados, inspirados em perfumes famosos como Calvin Klein's Eternity, Carolina Herrera, Dior, Bvlgari, e outros. Criativo, não é mesmo?! E não para por aí! Jordi Roca já criou sobremesa até mesmo com gosto de um "gol" - pois é! Um gol de futebol.

Os chefs tentam traduzir em sabor, os melhores gostos da vida. No vídeo abaixo, conheça melhor o ambiente, cozinha e pratos do restaurante, apresentado pelos proprios chefs:

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 8

TOP 3: Mugaritz (Errentería - Espanha)

Preparados para conhecer mais um pouco do Mugaritz, o segundo restaurante mais conceituado da Espanha? (o primeiro vocês também conhecerão aqui)

O Mugaritz é conhecido pelos seus espetáculos. Espetáculos de cores, cheiros e sabores. O restaurante fica localizado em um lindo vilarejo, rodeado pela natureza, com jardim de ervas, que inclusive é utilizado para o colhimento de ervas para os pratos do chef Andoni Luis que são servidos no local.

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 7

Perdeu as outras partes? No final deste post há links para você ler todas elas!

TOP 4: Osteraria Francescana (Modena, Itália)

Osteraria Francescana é o quarto melhor restaurante do mundo, e possui duas estrelas no conceituado Guia Michelin. Vamos conhecer um pouco sobre ele?

O Francescana fica na região de Modena, na Itália, e é comandado pelo digníssimo chef Massimo Bottura, considerado o chef de vanguarda mais importante da Itália, e também, bastante conhecido no mundo por suas inovações e criações gastronômicas.

O ambiente do restaurante é super pequeno, mas muito aconchegante e charmoso, decorado com obras de arte contemporâneas, prataria retrô com mais de 50 anos, e com pratos surpreendetes e desencontrados, que contribuem com a originalidade e clima despojado do Francescana.

Como todos os restaurantes que apresentamos aqui, o Osteraria Francescana tem uma proposta: surpreender o paladar dos clientes, atiçando a memória gastronômica de um jeito diferenciado.

Já perceberam os diferenciais do Francescana? Esses são os principais:

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 6

Olá!

Começaremos a semana apresentando a quinta posição do TOP 10 - Os melhores restaurantes do mundo.

Gostaram das curiosidades trazidas até então? Continue acompanhando! Até sexta-feira, temos muito o que conhecer.

TOP 5: The Fat Duck (Londres - UK)

Há 3 anos consecutivos, o The Fat Duck é considerado o melhor restaurante da Grã-Bretanha, deixando o Royal Hospital Road em segundo lugar; Além de possuir também, 3 estrelas no Guia Michelin, e ter nota 10 pela Good Food Guide, o mais influente guia britânico.

Referência já temos bastante, não?! Enfim. Porque o The Fat Duck estaria nesta lista dos melhores restaurantes do mundo?

Com um cardápio assinado pelo renomado chef Heston Blumenthal, que serve desde mingau de escargot, purê de vinho tinto, e até sorvete de mostarda, o restaurante aposta na criatividade e inovação para surpreender os seus clientes. Um menu degustação, tem o valor de 97,50 libras (R$486).

Blumenthal, ao servir uma refeição, quer provocar reações sensoriais nos clientes. Como isso funciona? Por exemplo: há um prato chamado "Sound of the Sea", que ao ser entregue, chega junto com um iPod (dentro de uma concha), onde os clientes degustam ouvindo o som do mar.

Vejam abaixo como são servidos alguns pratos, e conheça também o ambiente do restaurante:

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 5

Bom dia!

Já é sexta-feira e chegamos na metade da nossa série de posts sobre os melhores restaurantes do mundo. Continuem de olho, pois semana que vem falaremos sobre os últimos 5 restaurantes que fazem parte desta lista (para quem ainda não conhece, veja aqui)!

TOP 6: Alinea (Chicago - EUA)

Pois é! Alinea é o segundo restaurante americano que conheceremos neste TOP 10. O que será que ele tem de diferente para estar neste ranking?

De início, nos espantamos por ser um estabelecimento tão jovem! A inauguração do espaço ocorreu em 4 de maio de 2005, em torno de 6 anos atrás. Pra começar, o seu chef e proprietário Grant Achatz, é famoso por desconstruções de sabores clássicos. O restaurante também, no ano de 2010, ganhou a classificação mais alta do Guia Michelin (um dos dois únicos no país).

Tá. Mas e aí? Bom, o Alinea possui um conceito diferente, que muitos restaurantes ainda não pensaram: as pessoas não saem de lá somente satisfeitas com a comida, mas saem também, impressionadas por terem assistido à melhor apresentação artística de suas vidas.

Uma das técnicas utilizadas é o aroma, que acentua ainda mais essa emoção vivida pelo cliente dentro do estabelecimento. A mistura do cheiro com os sabores, leva a uma experiência única.

Assista ao vídeo abaixo para entender melhor sobre o que estamos falando:

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 4

Os posts sobre os melhores restaurante do mundo, já estão entre os mais lidos da semana!

Hoje, vocês vão conhecer o Arzak na Espanha, a oitava posição do nosso TOP 10. Vamos lá?

TOP 8 - Arzak (San Sebastian, Espanha)

O início da história do Arzak não tem nada de muito extraordinário, e é até bem comum a diversos casos que conhecemos de aberturas de bares e restaurantes. José Maria Arzak Etxabe e Escolástica Lete, sua esposa, inauguraram o Arzak em 1897 para ser um simples taberna que serviria vinhos e comida. O negócio foi se mantendo em todas as gerações de família, e expandindo cada vez mais.

Hoje, somente a fachada é semelhante à daquela época. Agora, de dentro da cozinha do restaurante, saem os pratos da mais moderna gastronomia espanhola, e o Arzak é considerado o oitavo melhor restaurante do mundo.

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 3

Estão gostando de conhecer os melhores restaurantes do mundo? Ainda vem muita coisa pela frente! Hoje é dia de apresentar a nona posição deste TOP 10. Confira!

TOP 9 - Le Chateaubriand (Paris - FR)

O restaurante não apresenta sinais de solenidade e formalidade. No salão, mesas apertadas e muito barulho - vindos não só dos clientes, mas também da cozinha: rock, em volume bastante alto. Porque este estaria na nona posição, sendo considerado um dos melhores restaurantes do mundo? Vamos conhecer!

O Le Chateaubriand tem um ambiente arejado, bastante iluminado, tudo no estilo anos 30. Todo esse burbirinho que existe dentro do restaurante, na verdade, é muito bem organizado.

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 2

Olá, bom dia!

Continuando nossa série de apresentação dos 10 melhores restaurantes do mundo, em uma lista de 50 que você confere clicando aqui.

TOP 10 - Per Se (Nova York - EUA)

Com muito charme, elegância e exclusividade, o Per Se fica localizado no Columbus Circle em Nova York, no quarto andar do Time Warner Center, e está na décima posição dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Já deu pra ver tudo, não é?!

O restaurante é super jovem, foi inaugurado em fevereiro de 2004. Além de estar presente no ranking da Restaurant Magazine, ele é um dos apenas sete restaurantes amercianos a receber 3 estrelas no Guia Michelin (Thomas Keller, dono do Per Se, é o único chef americano a ter dois estabelecimentos classificados)

O local possui alguns diferenciais muito bacanas: Uma sala privada para acomodar até 10 pessoas, e a sala principal, que pode acomodar até 62. Mas atenção: as reservas devem ser feitas com até 2 meses de antecedência, pois o ambiente é muito disputado! Em caso de No Show (não comparecimento), a multa chega a US$245. 

Os melhores restaurantes do mundo (TOP 10) - Parte 1

Bom dia!

Nesta semana, iniciaremos uma série no nosso blog mostrando os melhores restaurantes do mundo.

Temos como referência, uma lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, feita pela Restaurant Magazine - revista britânica, influente e presente em mais de 800 grupos líderes internacionais de indústria do restaurante, que você confere clicando aqui. 

Dos 50 restaurantes avaliados e eleitos, vemos somente um restaurante brasileiro, e que está na 7ª posição da lista: D.O.M.

Além de ser o único restaurante brasileiro da lista, é cliente Colibri. Qual será o segredo desse sucesso? Será o atendimento? A tecnologia? O sabor dos pratos oferecidos?

Vamos começar esse TOP 10 pela sétima posição. Acompanhe essa lista e conheça tudo sobre os melhores restaurantes do mundo!

TOP 7 - D.O.M.

O D.O.M.é um restaurante especializado em cozinha contemporânea, fundado em 1999 na cidade de São Paulo. Além de estar na sétima posição da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, é propriedado de chef de cozinha também brasileiro Alex Atala, que foi eleito o chef do ano pela coluna de turismo e culinária do Guia Quatro Rodas.

Este foi o crescimento do D.O.M. nos últimos anos:

2007: 40º lugar na lista da Restaurant Magazine
2009: 24º
2010: 18º
2011: 7ª posição

O restaurante defende a culinária nacional, e valoriza a culinária amazônica e paraense, colocando como base em seus melhores pratos.

A iluminação e decoração deixam o ambiente bastante aconchegante. Para garantir um lugar à mesa, é bom reservar com antecedência, pois o estabelecimento costuma ser bastante disputado, principalmente aos fins de semana.

Mais uma rede de franquias cliente Colibri fazendo sucesso!

Fonte: Sua Franquia

Olá!

Temos mais uma rede de franquias cliente Colibri fazendo sucesso no mercado! Segundo premiação da revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios, a Risotto Mix está entre as 15 melhores franquias do Brasil, e ainda, levou 5 estrelas na classificação, pelo 5º ano consecutivo.

"Esse resultado é muito importante para nós, pois é um reflexo do trabalho que temos desenvolvido visando à qualidade dos pratos, a satisfação dos franqueados e dos nossos clientes", disse Bruna Prima, gerente de marketing da rede.

Há 10 anos, a Risotto Mix oferece o melhor da culinária internacional e brasileira, e fazendo jus ao nome, a rede permite um mix de opções, se consagrando um dos fast-foods mais completos do país.

Atualmente, a rede tem mais de 40 lojas espalhadas por todo país e continua em grande processo de expansão. É uma das que mais crescem no franchising desde os últimos 3 anos.

Para mais informações sobre a rede, e para saber como abrir sua franquia, clique aqui e acesse o site oficial da Risotto Mix.

A Colibri deseja a todos um excelente dia!

Ação em São Paulo, diminui o impacto dos restaurantes no meio ambiente

Bom dia!

O programa Gastronomia Sustentável lançado no último dia 21 de junho, promeve reciclagem de óleo de cozinho, economia de água e energia, entre muitas outras ações para diminuir o impacto dos restaurantes no meio ambiente.

Ação liderada pela 18 Cinema & Marketing, promove a parceria entre 100 restaurantes da cidade de São Paulo, indústrias e chefs, visando a promoção e o compartilhamento de valores ambientais.

O programa terá duração de 6 meses, e diversos restaurantes podem ser convidados a elaborar pratos sustentáveis.

Outro projeto semelhante, que também incentiva o comprometimento com a preservação do meio ambiente, é o Gastronomia Responsável.

O seu estabelecimento já entrou nessa onda de sustentabilidade? Acesse a página dos dois programas, e veja dicas de contribuição para um mundo melhor.

Até logo!

5º Seminário Setorial de Food Service da ABF

Olá!

Já começamos esta semana com boas notícias! Como já é do conhecimento de todos, a ABF (Associação Brasileira de Franchisin), sempre traz todo as melhores oportunidades e todo o apoio para quem já é, ou está interessado em ingressar no mercado de franquias do Brasil.

Já está marcado para 25 de agosto de 2011, o 5º Seminário Setorial de Food Service da ABF, que reunirá diversos empresários e líderes da área para discutir o desempenho, desafio, oportunidades e tendências do segmento, um dos mais importantes e lucrativos para o franchising e economia nacional.

A Esys Colibri sempre está presente nos principais eventos ABF, ajudando os investidores a impulsionarem seus negócios através das soluções tecnológicas proporcionadas.

Clique aqui para mais informações sobre o evento. Não deixe de participar!

Até mais!

Preparados para o inverno?

Bom dia!

A estação mais fria do ano chegou, e com ela o charme, as delícias, e as belezas. Um amante da boa culinária e conforto, sabem bem como aproveitar essa estação. O seu estabelecimento está preparado para receber este público? 

Quando o inverno chega, as pessoas gostam de ficar próximas em lugares fechados. Além disso, sentem muito mais fome. O melhor, é proporcinar um bom ambiente para que todos se sintam confortáveis e quentinhos, para poderem apreciar o cardápio na companhia dos amigos.

Algumas bebidas que são a cara da estação não poderão faltar para encrementar as refeições, como um bom vinho, drinks feitos a partir do café, chocolates, leites quentes, chantilly, etc.

Conhecem o site Guia dos Restaurantes? Eles prepararam um hot-site guia de inverno, que além de indicarem os melhores restaurantes da cidade, divulgam cardápios sofisticados, apresentando dicas de tudo o que faz sucesso nessa época do ano. Você confere tudo clicando aqui!

Estão preparados? Surpreender e fidelizar o seu cliente é essencial!

A equipe Colibri deseja um ótimo feriado!

Já temos programa para a sexta-feira!

Boa tarde!

Depois de quase um ano de produção, o livro "Gourmet & Sustentável: Cozinhando com as partes não convencionais dos alimentos" está pronto para ser lançado!

Esta obra, reúne diversas receitas critivas, palatáveis e sofisticadas, usando cascas, entrecascas, talos, folhas e sementes. Todas as receitas prometem muito sabor e sofisticação, vale a pena conhecer!

O lançamento acontece no dia 17 de junho 2011 (esta sexta-feira), a partir das 18h30min na Livraria Gourmet em São Paulo. Quer dar pulinho lá?

Rua Augusta, 2.542 - Loja 8 - Consolação
(11) 3062-6454

O livro é uma idealização da ONG Banco de Alimentos com outros diversos parceiros, que atua principalmente, no combate ao disperdício. Conheça melhor acessando: www.bancodealimentos.org.br

Até a próxima!

Novidades do nosso Blog

Bom dia!

Como vocês já perceberam, o layout do Blog Canal Colibri foi reformulado há pouco tempo, e está mais simples e confortável para a leitura.

Implementamos algumas novidades como as páginas Quem Somos e Fale Conosco. Agora, é possível conhecer melhor a empresa Esys Colibri e seus produtos, também através do Blog. E está muito mais fácil manter contato com a gente!

Esta semana, ativamos o nosso blog para ser acessado via mobile. Agora entrando com o endereço http://canalcolibri.blogspot.com em qualquer navegador da web de um telefone celular, você consegue acompanhar todas as novidades do Canal Colibri de onde estiver. Confira:

Use os ícones abaixo pra recomendar o nosso blog aos seus amigos, e continue contribuindo para que o Canal Colibri cresça cada vez mais.

Um abraço, e uma ótima terça-feira!

Restaurante digital: Essa moda pega no Brasil?

Fonte: Agência EFE

Vocês já pensaram em viver uma experiência completamente digital dentro de um restaurante? 99º é o primeiro restaurante digital da China. Localizado na região mais agitada de Pequim, o restaurante possibilita que o cliente veja cardápio, jogue vídeo-game, acesse a internet e assista televisão, através de uma tela touch-screen instalada diretamente na mesa. É possível também, conferir o histórico e andamento de todos os pedidos realizados.

O gerente do estabelecimento, Zhang Yue, diz que a idéia surgiu de uma empresa de informática que propôs a implantação do modelo americano no qual o cliente tem acesso a diversos tipos de informações, que até então ficavam restritas aos garçons e funcionários do caixa. Ainda afirma, que o local é sucesso entre crianças a adolescentes.

Atenção: a vida do seu negócio está prestes a mudar

Neste mês de junho, mais precisamente em 02/06/2011, o governo federal publicou a portaria que estabelece as regras para o incentivo fiscal de equipamentos portáteis sem teclados fabricados no Brasil, ou seja, foi dada largada para produção em massa de tablets em todo o território nacional.

O que isso significa?

Bom, conforme cálculos técnicos divulgados pelo Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, a isenção pode representar uma queda de 40% no preço total do produto.

Qual o impacto de tudo isso no meu negócio?

Com o mercado visivelmente mais tecnológico, e clientes mais exigentes, ninguém pode discordar do fato da importância de se investir em tecnologia para um estabelecimento é cada vez mais indispensável.
Para a melhoria das vendas e conforto para a clientela, um bom software de gestão e atendimento contribui bastante, mas ainda não é 100%. Hoje, soluções como um cardápio digital em tablet, que possibilita um auto-atendimento e uma experiência única e inovadora com os produtos oferecidos, ou disponibilizar um cartão-presente para que pessoas possam oferecer um almoço ou jantar especial para seus familiares ou amigos, é um diferencial bacana e que deixará seu estabelecimento sempre a frente na preferência do público.

Porque compensa migrar o meu cardápio para tablet?

Redes sociais criam novas formas de frequentar restaurantes

Fontes: CBN e Bolsa de Ofertas

Bom dia!

Já é visível aqui no Brasil, o sucesso dos sites de compras coletivas. Todos, mesmo quem ainda não utilizou, já conhecem e já se sentiram atraídos por alguma oferta apresentada.

Esses sites surgiram e começaram a ganhar força em 2008 nos Estados Unidos, e o início da modalidade no Brasil foi em 2010. Hoje, pouco mais de um ano depois, as compras coletivas já são populares no Brasil, e já temos mais de 1.000 sites cadastrados no ramo, segundo o portal Bolsa de Ofertas.

Conforme informações do mesmo portal, o presidente da ABRABAR (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), luta para regulamentar esses sites que, por vezes, estão trazendo prejuízo para alguns donos desse tipo de estabelecimento. Segundo Aguayo, as principais queixas recebidas pela ABRABAR, vêm de consumidores e donos de bares que reclamam a falta de transparência e esclarecimento no momento das compras, sem contar, situações que por falta de planejamento, levam a mais vendas do que a capacidade que o estabelecimento normalmente comporta.

Uma idéia muito legal, também lançada nos Estados Unidos, promete acabar com esse problema, inovar o modo de compras coletivas para bares e restaurantes, e aumentar o nível de satisfação do consumidor e do dono do estabelecimento. Deve chegar no Brasil em breve: Redes sociais de compras coletivas por interesse.

Como funciona?

Oportunidade: Rede Mixirica revela plano de expansão

Fonte: Giro News

Bom dia!

Há algum tempo, o Canal Colibri informa sobre planos de expansão de muitas redes, e fala sobre resultados do mercado de franchising, mais especificamente, o foodservice, que é uma das áreas que mais cresce no país.

Oportunidades como essas, podem ser o tiro certo para as pessoas que sonham em se tornar donas do seu próprio negócio.

Mixirica é um cliente colibri de grande sucesso e potencial de crescimento. É uma rede de fast-food que oferece refeições saudáveis, e atualmente possui 7 unidades franqueadas. Pretende fechar 2011 com 36 novas lojas.

Clique aqui para conhecer melhor o negócio, e saber como se tornar um franqueado.

Tenha uma ótima semana!

Autocom 2011

Fonte: Autocom - Automação comercial, serviços e soluções para o comércio.
 

Em sua 13ª edição, a AUTOCOM  apresentará os últimos lançamentos do mercado mundial de automação comercial, bem como conferências, painéis, casos de sucesso e debates para discutir as tendências desse setor em expansão, apresentando as mais avançadas tecnologias para a otimização do setor comercial, bem como, produtos, soluções e serviços para o comércio, em toda sua cadeia, desde o varejo ao atacado.

Veja abaixo temas, datas e horários:

Congresso AUTOCOM 2011 - Temas

Legislação:
- SPED
- PAF
- ECF - Obrigatoriedade nos Pedágios
- Papel Térmico
- REP - Registro Eletrônico de Ponto

Conheça o site Pedidos Já

Boa tarde!

Quem acompanha o blog Canal Colibri com certa frequência, já deve ter ouvido falar de diversos sites que facilitam na escolha do restaurante, e no pedido de delivery pela internet. Seguindo esta tendência, a Evolutiva - empresa uruguaia dedicada ao desenvolvimento de soluções tecnológicas para o comércio eletrônico, trouxe para o Brasil, o serviço PedidosJá.

O site PedidosJá, foi desenvolvido para melhorar as operações do dia a dia, facilitando a vida das empresas gastronômicas e principalmente, do cliente final. O serviço permite visualizar ofertas de restaurantes, lanchonetes, fast-foods da sua região, e realizar pedido de delivery on-line.

A entrega do pedido para cada estabelecimento, é garantida pelo PedidosJá, que dispõe de atendimento via chat no próprio site.

Se você quer incluir seu estabelecimento na gama de opções que o site traz, você pode fazer tudo isso agora mesmo! Acesse www.pedidosja.com.br, navega, e conheça mais sobre o serviço. 

China House apresenta faturamento no ABC e procura investidores

Você conhece a China House? Considerada a casa da comida chinesa, China House é uma rede de delivery com 15 anos de tradição em São Paulo, com grandes planos de expansão por todo o país.

A casa apresenta mais de 40 opções no cardápio, entre muitas adaptadas ao paladar  brasileiro. Vale muito a pena conhecer!

Como todo bom cliente Colibri, China House tem qualidade conhecida, e está em constante crescimento. Veja abaixo reportagem sobre a rede, e saiba como ser uma franquia. 

Rede tem expectativa de aumentar sua participação na Grande SP
Fonte: Sua Franquia, o portal de negócios.

 

A China House – tradicional rede de culinária chinesa – está presente no ABC desde 2007 e apresenta hoje cerca de 30% do faturamento total da empresa. As lojas da região que mais se destacam são Santo André, São Caetano e São Bernardo.

O setor de franchising no país faturou em 2010 R$ 76 milhões, um crescimento de 20,4% em relação a 2009. O destaque foi o setor de alimentação, com crescimento significativo de 40%. O interior de SP apresentou um crescimento de 20% me relação ao ano interior.

Pad+ no jornal O Estado de São Paulo

Com pouco mais de 5 meses de lançamento no Brasil, o iPad se consagrou sucesso e, um tablet obrigatório para todos os amantes de tecnologia no país.

Exatamente na mesma data do lançamento do iPad, a Colibri lançou o aplicativo Pad+, que é sucesso de comentários na imprensa até hoje.

Clique na imagem abaixo, e veja a reportagem especial feita pelo jornal O Estado de São Paulo:

Até mais!

Fórum DN POA: Palestras, cases e prêmios

Boa tarde!

Não percam nesta quarta-feira (18), o 7º Fórum DN Automação na cidade de Porto Algre - RS. O evento contará com a apresentação de lançamentos de 13 fabricantes, e a presença de representantes de 8 empresas de software de variados segmentos, incluindo a Esys Colibri.

Haverá também, uma palestra com Jussier Ramalho, com o tema "Porque todos somos vendedores", além de todas as outras atrações que o Fórum DN traz para você.

Faça sua inscrição, participe deste evento, e ainda concorra a dois iPads! Esta promoção é válida para o 7º Fórum DN Porto Alegre - RS.

18 de Maio - 08h30 às 19h
Centro de Eventos - Hotel Plaza São Rafael
Av. Alverto Bins, 509 - Centro - Porto Alegre/RS

Quer começar a semana ganhando dinheiro?

Conheça as inúmeras  vantagens de ser um revendedor Colibri!

A Esys Colibri é uma empresa com 25 anos de sucesso no mercado de automação comercial, e é líder no segmento de Varejo e Franchising com o software Colibri, o melhor e mais vendido para Foodservice em todo o Brasil.

Ser um revendedor Colibri traz enormes vantagens para os negócios da sua empresa. Além de faturar alto e satisfazer todos os seus clientes oferecendo o melhor software foodservice do país, sua empresa terá todo o apoio da Esys Colibri: material de marketing para apoio às vendas, suporte técnico ao revendedor, cursos e treinamentos online, campanhas de geração de leads para os revendedores, e muito mais!

Revendedor Esys Colibri tem descontos especiais com nossos parceiros, que são os principais fabricantes de hardware de automação comercial do Brasil, como Itautec, Epson, Elgin, HP e outros.

Fazer parte deste time é bastante simples! A relação da Esys Colibri com o revendedor autorizado e clientes, é regida por um contrato onde declaramos claramente todos os benefícios e requisitos. 

Veja a apresentação abaixo:

Revendedor autorizado

Veja mais apresentações do Canal Colibri

Tenham uma ótima semana!